Gazpacho de Pepino (una deliciosa sopa fria)


 

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Ingredientes:

• Un kilo de pepinos sin semillas pelados y cortados en pedazos de 4 centímetros. Si no puede conseguir pepino sin semillas, utilice pepinos normales y quítele las semillas con una cuchara. El resto de la preparación es la misma.
• Media cebolla morada.
• Un diente de ajo.
• Entre seis y ocho hojas de menta fresca, dependiendo de su tamaño.
• Un chile jalapeño. Quítele las semillas y las venas.
• Dos y media cucharadas de aceite virgen de oliva.
• Dos cucharadas soperas de jugo fresco de limón.
• Una cucharada sopera de miel.
• Una cucharada chica de sal y un pellizco de pimienta negra.
• Una taza de youogurt natural.
• Media taza de agua bien fría.

Preparación

• Coloque todos los ingredientes en un procesador o en una licuadora, incluya la media taza de agua fría. Si lo hace en la licuadora, se tardara mas en estar listo, pero el resultado es el mismo.
• Procese los ingredientes hasta que la mezcla se convierta en un liquido suave.
• El procesarla podría durar hasta 5 minutos. Tenga paciencia.
• No queremos tener un liquido muy aguado. Queremos tener algo de textura.
• Coloque en un recipiente y póngalo en el refrigerador durante cuando menos dos horas. Hasta el día siguiente sería mejor.
• Sirva esta deliciosa sopa en platos bien fríos.
• Añada un chorrito de aceite de oliva a la sopa cuando este servida.

Que disfruten esta refrescante sopa fría.