Ceviche con Piña y Canela

Ingredientes

• 1 KG de filete de pescado, que sea de carne blanca.
• 1 Cebolla mediana picada fina
• 1/2 Manojo de cilantro
• 1/2 Cucharadita de canela en polvo
  
• Jugo de limón el suficiente para que cubra el pescado cuando esté en el recipiente
• Sal al gusto
• Pimienta un poco granulada fresca
• 5 rebanadas de Piña. Puede ser fresca o de lata. Asegurese que esté dulce. Si es fresca y está agria, agregue media cucharada sopera de azúcar morena.
  
• El jugo de una naranja
  
• 1 Chile serrano picado muy fino

Modo de prepararlo

• Cortar los filetes de pescado a lo largo para después cortarlos en sentido transversal para que queden cuadritos de aproximadamente de 2x2 cm.
• Poner el pescado en un recipiente que puede ser un pyrex y agregarle el jugo de limón hasta que se cubra. Dejarlo reposar como una hora y agregarle posteriormente la cebolla y al final el cilantro. Se revuelve bien y se ponen la piña cortada en cuadrito y despues el jugo de ½ naranja, la canela y el chile serrano; la cantidad de chile es al gusto.
• Se cubre con papel aluminio y se guarda en el refrigerador.
• Se sirve en platos hondos pequeños.
• El pescado se va a cocer en el limón y se puede conservar varios días en el refrigerador y se puede estar sirviendo cuando uno quiera

Que lo disfruten... Es verdaderamente delicioso y refrescante.